Festa della Neve a Polizzi Generosa

Descrizione

La "Festa della Neve" a Polizzi Generosa (Palermo) prevede l'escursione al nevaio naturale di Fossa della Principessa e la preparazione della granita secondo metodi tradizionali e naturali. Secondo un’antica tradizione locale, infatti, i cristalli di ghiaccio si conservano sino ad estate inoltrata, grazie a cavità presenti nel territorio dove la temperatura rimane costante tutto l’anno. 

Un tempo le squadre di “nivalora” (nevaioli) dopo ogni nevicata salivano in montagna per accumulare la neve all’interno di grande “fosse” (neviere) naturali o scavati dall’uomo. Queste raccolte venivano poi commercializzate e servivano anche per fare gelati durante le feste patronali estive.