Sagra della Cotaccalla a Campofranco

Descrizione

La sagra della Cotaccalla a Campofranco viene svolta annualmente a dicembra in occasione dei festeggiamenti in onore dell'Immacolata e prevede la benedizione e accensione della "Vampa", ma anche spettacoli e degustazioni di vario genere. Il prodotto protagonista della sagra è appunto la cotaccalla, una forma di pane a forma circolare che viene condita con olio di oliva, sale, pepe e formaggio o della ricotta.

Solitamente viene consumata cotta e calda, proprio come evoca l'etimologia della parola. Si tratta di un cibo della cucina povera che, negli anni, ha conquistato il palato di grandi e piccoli anche per la sua genuinità e per gli ingredienti di qualità che vengono utilizzati nella sua preparazione.